食品トレーサビリティは、「生産、加工及び流通の特定の一つ又は複数の段階を通じて、食品の移動を把握すること」と定義されており、各種法令に規程されています。各事業者が「生産」「加工」「流通」等の各段階において、入荷から出荷までの記録を作成・保存しておくことで、事件や事故が発生した際の原因究明や商品回収等に役立てることが出来ます。

改正された食品衛生法等では、HACCPに沿った衛生管理が義務化されるとともに、令和3年6月より食品リコ-ル情報の自治体への報告が義務化されることとなります。

詳しくは、農林水産省「トレーサビリティ関係」ページをご覧ください。
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trace/